Marquises au citron

Accessoires

8-10 parts — préparation 20 min — cuisson 15 min au four

Ingrédients

• 120 g de sucre semoule
• ½ zeste râpé de citron jaune (non traité)
• 125 g d'amandes en poudre
• 20 g de farine
• 20 g de maïzena
• ½ sachet de levure chimique
• 2 œufs
• 30 g de sucre glace (pour saupoudrer)

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Préparation

• Préchauffez votre four à 200 °C.
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le sucre, le zeste de citron puis pulvérisez en Vitesse 10 pendant 30 secondes.
• Ajoutez l'amande, la farine, la maïzena et la levure puis mélangez en Vitesse 8 pendant 20 secondes. Mélangez encore un petit peu avec une spatule et réservez dans un récipient.
• Remplacez la lame par le Batteur. Mettez les oeufs et démarrez le robot en Vitesse 4 à 40 °C pour 6 minutes.
• Ajoutez le mélange d'amandes réservé et mélangez en Vitesse 6 pendant 15 secondes. Retirez le Batteur et mélangez encore un peu avec la spatule.
• Remplissez des caissettes en papier au trois-quarts. Enfournez sur une plaque à 180 °C pour 15 minutes environ ou jusqu'à ce que les petits gâteaux soient légèrement colorés.
• Laissez refroidir sur la plaque et saupoudrez de sucre glace.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Ce petit gâteau a été nommé ainsi en l’honneur de la marquise de Pompadour par son chef pâtissier. Vous pouvez servir les marquises à noël.

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