Marquises au citron
Accessoires
8-10 parts — préparation 20 min — cuisson 15 min au four
Ingrédients
• 120 g de sucre semoule• ½ zeste râpé de citron jaune (non traité)
• 125 g d'amandes en poudre
• 20 g de farine
• 20 g de maïzena
• ½ sachet de levure chimique
• 2 œufs
• 30 g de sucre glace (pour saupoudrer)
Préparation
• Préchauffez votre four à 200 °C.• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le sucre, le zeste de citron puis pulvérisez en Vitesse 10 pendant 30 secondes.
• Ajoutez l'amande, la farine, la maïzena et la levure puis mélangez en Vitesse 8 pendant 20 secondes. Mélangez encore un petit peu avec une spatule et réservez dans un récipient.
• Remplacez la lame par le Batteur. Mettez les oeufs et démarrez le robot en Vitesse 4 à 40 °C pour 6 minutes.
• Ajoutez le mélange d'amandes réservé et mélangez en Vitesse 6 pendant 15 secondes. Retirez le Batteur et mélangez encore un peu avec la spatule.
• Remplissez des caissettes en papier au trois-quarts. Enfournez sur une plaque à 180 °C pour 15 minutes environ ou jusqu'à ce que les petits gâteaux soient légèrement colorés.
• Laissez refroidir sur la plaque et saupoudrez de sucre glace.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Ce petit gâteau a été nommé ainsi en l’honneur de la marquise de Pompadour par son chef pâtissier. Vous pouvez servir les marquises à noël.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.