Beignets à la crème fouettée et saveur d'orange
Accessoires
8 personnes — préparation 20 min — friture 10 min — repos 15 min
Ingrédients
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive• 1 zeste râpé d'orange (non traitée)
• 200 ml de crème fouettée (en bombe)
• 3 œufs
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 700 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez l'huile, le zeste d'orange, la crème, les œufs et le sucre puis démarrez le robot en Vitesse 6 pour 3 minutes.• Remplacez le Batteur par la lame pour Pétrir/Concasser. Ajoutez 500 grammes de farine (Réservez 200 grammes pour le mélange final) et la levure. Redémarrez le robot en Vitesse 6 pour 3 minutes.
• Retirez la pâte et roulez-la sur une surface plane, farinez et continuez à ajouter de la farine jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Laissez reposer pendant 15 minutes.
• Formez des beignets, faites-les frire dans l'huile et égouttez-les sur du papier absorbant.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.L'huile ne doit pas être bouillonnante sinon les beignets vont brunir et ne seront pas bien cuits à l'intérieur.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.