Beignets de pluie ou bolinho de chuva
Accessoires
12 beignets — préparation 30 min — friture 20 min
Ingrédients
• 80 g de sucre semoule• 240 ml de lait
• 10 g de levure fraiche de boulanger
• 210 g de farine de blé
• 2 œufs (à température ambiante)
• 1 pincée de sel
• Huile de friture
• 1 pincée de sucre semoule (pour enrober les beignets)
• 1 pincée de cannelle en poudre (pour enrober les beignets)
Préparation
• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez une pincée de sucre seulement, 100 ml de lait seulement et la levure. Démarrez en Vitesse 3 à 35 °C pour 5 minutes.• Ajoutez la farine, le sucre restant, les oeufs, le lait restant et le sel puis démarrez en Vitesse 7 pour 4 minutes jusqu'à éliminer les grumeaux.
• Chauffez l'huile à feu vif dans une casserole remplie à moitié puis baissez à feu moyen. A l'aide de deux cuillères à soupe, façonnez les beignets (retirez un morceau de pâte avec une cuillère et transférez-la dans l'autre jusqu'à obtenir une belle boulette ronde).
• Placez délicatement les boulettes dans l'huile et retournez-les pour les frire uniformément. Quand elles sont joliment dorées, retirez-les avec une araignée et placez-les sur du papier absorbant.
• Attendez que les beignets de pluie refroidissent puis saupoudrez avec un peu de sucre et de cannelle.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Attention, si l'huile n'est pas suffisamment chaude, vos beignets vont s'imbiber.
Le bolinho de chuva est une spécialité brésilienne et portugaise dont le nom fait référence à la forme en goutte de pluie que la pâte prend lorsqu'elle plonge dans l'huile mais aussi à l'idée que c'est un bon dessert pour un jour de pluie.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.