Biscuits variés
Accessoires
8 personnes — préparation 35 min — cuisson 15 min au four — repos 1 h
Ingrédients
• 150 g d'amandes émondées• 150 g de beurre mou (sorti du réfrigérateur une heure avant)
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 450 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• Sucre glace (pour la décoration)
Préparation
• Préchauffez le four à 180 °C.• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les amandes et démarrez en Vitesse 12 pour 10 secondes.
• Ajoutez le beurre mou, le sucre et mixez en Vitesse 7 pendant 30 secondes.
• Ajoutez 2 œufs seulement (gardez l'autre pour décorer) et démarrez le robot en Vitesse 7 pendant 30 secondes.
• Ajoutez la farine et la levure puis redémarrez en Vitesse 7 pour 1 minute.
• Faites une boule et farinez la pâte, mettez-la dans un film étirable alimentaire et laissez reposer pendant 1 heure.
• Etalez la pâte sur une surface farinée, découpez les formes de vos biscuits et posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Badigeonnez les biscuits avec un œuf battu et enfournez à 180 °C pendant 15 minutes. Il vous faudra faire plusieurs lots de biscuits.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Vous pouvez badigeonner certains biscuits avec une préparation de sucre glace et d'eau et décorer les autres avec des d'amandes entières crues.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.