Boules de coco façon raffaello

Accessoires

30 à 40 boules — préparation 1 h — repos 12 h

Ingrédients

• 1 boite de lait concentré sucré (397 g)
• 300 g de noix de coco râpée
• 200 g de gaufrettes vanille
• 125 g de noisettes décortiquées
• 300 g de chocolat blanc (pour l'enrobage)
• 100 g de noix de coco râpée (pour l'enrobage)

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Préparation

• La veille, mélangez le lait concentré avec 300 g de noix de coco râpée et réservez au réfrigérateur.
• Le lendemain, dans la cuve du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les gaufrettes et démarrez en Vitesse 5 durant 30 secondes. Réservez la moitié (100 g) dans un récipient.
• Ajoutez le mélange de noix de coco et de lait concentré réservé au frais. Démarrez en Vitesse 12 pour 20 secondes.
• Faites fondre le chocolat blanc à feu très doux.
• Avec vos mains huilées, prélevez une cuillère à café de pâte et formez des boulettes en y insérant une noisette.
• Enrobez chaque boule de biscuit émietté réservé, plongez-la dans le chocolat blanc fondu (enlevez l'excédent), passez-la dans la noix de coco râpée et roulez-la rapidement.
• Gardez vos raffaello maison au réfrigérateur 2 heures avant de les déguster.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
N'émiettez pas les biscuits trop finement.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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