Boules de coco façon raffaello
Accessoires
30 à 40 boules — préparation 1 h — repos 12 h
Ingrédients
• 1 boite de lait concentré sucré (397 g)• 300 g de noix de coco râpée
• 200 g de gaufrettes vanille
• 125 g de noisettes décortiquées
• 300 g de chocolat blanc (pour l'enrobage)
• 100 g de noix de coco râpée (pour l'enrobage)
Préparation
• La veille, mélangez le lait concentré avec 300 g de noix de coco râpée et réservez au réfrigérateur.• Le lendemain, dans la cuve du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les gaufrettes et démarrez en Vitesse 5 durant 30 secondes. Réservez la moitié (100 g) dans un récipient.
• Ajoutez le mélange de noix de coco et de lait concentré réservé au frais. Démarrez en Vitesse 12 pour 20 secondes.
• Faites fondre le chocolat blanc à feu très doux.
• Avec vos mains huilées, prélevez une cuillère à café de pâte et formez des boulettes en y insérant une noisette.
• Enrobez chaque boule de biscuit émietté réservé, plongez-la dans le chocolat blanc fondu (enlevez l'excédent), passez-la dans la noix de coco râpée et roulez-la rapidement.
• Gardez vos raffaello maison au réfrigérateur 2 heures avant de les déguster.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.N'émiettez pas les biscuits trop finement.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.