Brioche au mascarpone

Accessoires

10 personnes — préparation 40 min — cuisson 25 min au four — repos 4 h

Ingrédients

• 120 ml de lait demi-écrémé
• 1 sachet de levure sèche de boulanger
• 500 g de farine
• 75 g de sucre semoule
• 1 œuf
• ½ cuillère à café de sel
• 250 g de mascarpone
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 1 noix de beurre (pour le moule)
• 20 ml de lait (pour le badigeonage)
• 150 g de sucre perlé

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Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le lait et la levure. Démarrez en Vitesse 3 à 35 °C pour 5 minutes.
• Ajoutez la farine, le sucre, l'œuf, le sel, le mascarpone et la vanille puis démarrez en Vitesse 6 pour 7 minutes. Enlevez la lame. Décolez la pâte des bords avec la spatule. Laissez lever dans le bol du robot fermé, pendant au moins 2 heures.
• Mettez la pâte sur un plan de travail fariné, pétrissez un tout petit peu à la main pour chasser l'air. Faites 8 boules régulières et déposez-les l'une à côté de l'autre dans 1 ou 2 moules à manqué beurrés. Couvrez de film étirable alimentaire et laissez lever à nouveau pendant 2 heures.
• Badigeonnez au pinceau, le dessus de la brioche avec un peu de lait. Saupoudrez de sucre perlé et enfournez à froid à 150 °C pour 25 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Excellent au petit déjeuner.
Recette proposée par Anne Marie de companionetmoi.

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