Calzones rotos chiliens
Accessoires
12 biscuits — préparation 20 min — friture 24 min — repos 20 min
Ingrédients
• 1 œuf (à température ambiante)• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 65 ml de lait
• 1 cuillère à café de rhum brun
• 90 g de sucre semoule
• 1 zeste râpé de citron jaune (non traité)
• 225 g de farine de blé
• ½ sachet de levure chimique
• Huile de friture
• 2 cuillères à soupe de sucre glace (pour la garniture)
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez l'oeuf, l'huile de tournesol, le lait et le rhum puis mélangez en Vitesse 6 pendant 2 minutes.• Ajoutez le sucre semoule et le zeste râpé puis mélangez en Vitesse en Vitesse 6 pendant 2 minutes.
• Remplacez le Batteur par la lame pour Pétrir/Concasser. Ajoutez la farine et la levure puis démarrez en Vitesse 6 pour 2 minutes.
• Mettez la pâte sur votre plan de travail fariné. Pétrissez-la avec vos mains quelques secondes. Filmez-la et laissez-la reposer durant 20 minutes.
• Ensuite, abaissez votre pâte à 1 cm d’épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. A l'aide d’un couteau fin, réalisez des rectangles de 4 cm sur 8 cm (taille de vos biscuits). Faites une fente d'environ 2 cm de longueur au centre des rectangles et faites entrer une largeur du rectangle dans la fente afin de réaliser un joli noeud.
• Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle. Pour vérifier la température, mettez un petit morceau de pâte dans votre huile, il doit dorer en moins d'une minute.
• Faites frire vos calzones 2 par 2 pendant 3 à 4 minutes. Une fois dorés, disposez-les sur du papier absorbant. Répétez l'opération pour les biscuits restants puis saupoudrez de sucre glace.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Attention, si l'huile n'est pas suffisamment chaude, vos beignets vont s'imbiber d'huile. Ces petits beignets se mangent tièdes, c'est un régal pour un goûter 100 % chilien !
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.