Cheesecake au citron

Accessoires

6 personnes — préparation 20 min — cuisson 35 min au four

Ingrédients

• 125 g de beurre
• 160 g de biscuits sablés
• 600 g de philadelphia
• 130 g de sucre
• 2 blancs d'œufs
• ½ jus de citron jaune

Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le beurre et faites-le fondre en Vitesse 5 à 80 °C pendant 3 minutes.
• Ajoutez les biscuits émiettés et mixez en Vitesse 11 pendant 20 secondes.
• Etalez la préparation, de manière homogène, dans un moule recouvert de papier cuisson. Utilisez le dos d’une cuillère pour tasser et réservez au frais.
• Rincez le robot et remettez la lame Pétrir/Concasser. Clarifiez les œufs. Mettez le fromage frais, le sucre, les blancs d'œufs légèrement battus et le jus de citron. Mixez en Vitesse 12 pendant 50 secondes. Etalez la préparation dans le moule sur le biscuit refroidi.
• Enfournez à 180 °C pour 35 minutes, la crème doit être prise. Gardez le cheesecake au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Vous pouvez verser un filet de sirop d'agave sur le cheesecake au citron avant de servir et saupoudrez de zeste de citron. Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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