Churros cuits à la friteuse à air
Accessoires
4 personnes — préparation 20 min — cuisson 10 min
Ingrédients
• 400 ml d'eau• 80 g de beurre demi-sel
• 2 cuillères à soupe de sucre semoule
• 240 g de farine de blé
• 2 œufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
• 1 assiette de sucre semoule (pour saupoudrer les churros)
Préparation
• Dans le robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez l'eau, le beurre coupé en morceaux et les 2 cuillères de sucre. Démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.• Ajoutez la farine et démarrez en Vitesse 10 pour 1 minute. Laissez refroidir quelques minutes.
• Ajoutez les oeufs et la vanille éventuellement. Démarrez en Vitesse 10 pour 1 minute.
• Mettez la pâte dans une poche à douille pour former les chichis. Déposez-les sur la grille de la friteuse à air recouverte de papier cuisson. Démarrez la friteuse à air à 200 °C pour 12 minutes pour la première fournée de churros. Recommencez jusqu'à utiliser toute la pâte.
• Ensuite, roulez délicatement les churros dans du sucre en poudre.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Vous pouvez remplacer la vanille par de l'eau de fleur d'oranger ou de la cannelle.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.