Cocada angolaise au lait concentré sucré

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8 à 10 portions — préparation 20 min — cuisson 30 min — repos 2 h

Ingrédients

• 200 g de sucre semoule
• 200 ml d'eau
• 500 g de noix de coco râpée
• 1 boite (397 g) de lait concentré sucré

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Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le sucre et l'eau. Démarrez en Vitesse 5 à 100 °C pour 20 minutes, sans le Bouchon Vapeur, jusqu'à ce que le sucre encore clair commence à colorer (il ne doit pas bronzer).
• Ajoutez la noix de coco râpée et démarrez en Vitesse 5 à 90 °C pour 5 minutes (jusqu'à ce que la noix de coco soit très sèche).
• Ajoutez le lait concentré et démarrez en Vitesse 5 à 90 °C pour 5 minutes (jusqu'à ce que la noix de coco se décolle du fond).
• Versez la préparation sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. A l'aide d'une spatule, étalez la noix de coco et séparez des morceaux afin d'obtenir la forme désirée (sphère, cône, boudin, etc.).
• Laissez refroidir à température ambiante pendant deux heures pour obtenir des cocadas croquantes à l'extérieur et crémeuses à l'intérieur.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Vous pouvez déguster les cocadas encore chaudes lors du goûter des enfants.

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