Colegiales ou boudin de pain chilien

Accessoires

8 personnes — préparation 20 min — cuisson 80 min au four

Ingrédients

• 600 g de pain rassis
• 720 ml de lait demi-écrémé
• 6 œufs
• 200 g de sucre semoule
• 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
• 60 ml de caramel liquide
• 30 g de sucre glace (facultatif)

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Préparation

• Préchauffez le four à 150 °C.
• Mettez votre pain coupé en cubes dans un saladier et couvrez-le avec le lait. Réservez jusqu'à ce que tout le liquide soit imbibé.
• Ensuite, dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez le pain imbibé et les oeufs puis démarrez en vitesse 11 pour 40 secondes, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Ajoutez le sucre et la cannelle puis démarrez en vitesse 8 pour 30 secondes.
• Versez la préparation dans un moule à cake préalablement nappé de caramel liquide.
• Enfournez à 150 °C pour environ 1 heure 20 minutes. Lorsque votre pain perdu est bien doré, ferme mais pas trop cuit, sortez-le du four, laissez-le tiédir et saupoudrez de sucre glace.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Les colegiales est un dessert typique chilien simple, économique et idéal pour le goûter des enfants.

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