Crème catalane

Accessoires

6 personnes — préparation 25 min — cuisson 30 min — repos 1 h

Ingrédients

• 1 orange bio
• 1 citron jaune non traitée
• 700 ml de lait
• 120 g de sucre
• 1 bâton de cannelle non traitée
• 2 œufs entiers
• 3 jaunes d'œufs
• 20 g de farine
• 20 g de maïzena
• Cassonade pour caraméliser

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Préparation

• Lavez l’orange et le citron puis prélevez le zeste à l’aide d’un économe.
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez le lait, 60 g de sucre, la cannelle et le zeste. Démarrez le Programme Dessert en Vitesse 3. Passez le mélange au chinois.
• Rincez le bol et placez le Batteur. Mettez les œufs, les jaunes, la farine, la maïzena et le sucre restant dans le bol. Mixez en Vitesse 6 pendant 1 minute. Au bout de 30 secondes, ajoutez le lait infusé par le couvercle.
• Démarrez le Programme Dessert en Vitesse 5. En fin de cuisson, mixez 30 secondes en Vitesse 7 pour homogénéiser la crème.
• Remplissez 6 ramequins et placez-les au réfrigérateur pendant 1 heure.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Au moment de servir, nappez les crèmes de cassonade et faites caraméliser à l’aide d’un petit chalumeau de cuisine.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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