Crème glacée de prunes

Crème glacée de prunes

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6 personnes — préparation 25 min — repos 6 h

Ingrédients

• 1 yaourt grec
• 100 g de sirop de glucose
• 1 kg de prunes rouges

Préparation

• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez les prunes dénoyautées et pelées (ne pelez pas toutes les prunes) puis mixez en Vitesse 12 pendant 30 secondes.
• Ajoutez le yaourt et le sirop de glucose puis mixez progressivement de la Vitesse 4 à 7 jusqu'à obtenir une consistance crémeuse (environ 1 minute).
• Versez la crème dans un récipient hermétique et mettez-la au congelateur au moins 6 heures.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Pendant la congélation, mélangez la glace régulièrement (3 fois) pour éviter la formation de paillettes.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.