Crêpes vegan aux amandes sans sucre aux mille trous
Accessoires
6 personnes — préparation 70 min — cuisson 20 min (poêle) — repos 1 h
Ingrédients
• 1 cuillère à soupe de graines de chia (facultatif)• 50 ml d'eau
• 100 g d'amandes en poudre
• 100 g de farine d'épeautre
• 185 g de semoule fine
• 1 cuillère à café de sel
• 1 sachet de levure chimique
• 700 ml de lait d'amande
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol (pour graisser la poêle)
Préparation
• Trempez les graines de chia dans 50 ml d'eau et remuez.• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les graines de chia, la poudre d'amandes, la farine, la semoule, le sel et la levure. Démarrez en Vitesse 6 pour 3 minutes. Au bout de 30 secondes, ajoutez le lait l'amandes petit à petit par le trou du couvercle.
• Redémarrez en Vitesse 8 pour 1 minute, jusqu'à ce que la pâte devienne mousseuse et homogène. Laissez reposer la pâte dans le bol du robot pendant 1 heure.
• Faites chauffer à sec à feu moyen une poêle antiadhésive. Réduisez le feu, graissez la poêle avec un papier absorbant huilé. Versez une louche de pâte et laissez cuire environ 1 minute jusqu'à ce qu'apparaissent les petits trous à l'aspect d'un « nid d'abeille » (la crêpe doit être cuite que d'un seul côté). Débarrassez sur une grille.
• Graissez à nouveau légèrement la poêle avant de recommencer avec une nouvelle crêpe. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Ces crêpes vegan aux amandes, légères en bouche, sans gras et sans sucre sont idéales pour un petit déjeuner.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.