Figurines de pâte d'amande

Accessoires

8 personnes — préparation 30 min — cuisson 20 min au four — repos 2 h

Ingrédients

• 575 g de sucre
• 400 g d'amandes en poudre
• 1 zeste râpé de citron (non traité)
• 5 œufs
• 50 ml de lait demi-écrémé

Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez le sucre en poudre. Pour le réduire en poudre très fine, mixez en Vitesse 10 pendant 15 secondes. Réservez 2 cuillères à soupe de sucre fin pour le badigeonnage final.
• Remplacez le Hachoir par la lame pour Pétrir/Concasser, ajoutez les amandes, le zeste de citron et 3 blancs d'œufs. Démarrez le Programme Pâte P3. Ensuite, laissez reposer 2 heures.
• La souplesse de la pâte vous permettra de faire ou de mouler de petits objets de formes décoratives. Mélangez 1 œuf avec le lait et badigeonnez les massepains (mazapán).
• Faites cuire au four à haute température (200 °C) pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les massepains soient bien dorés. Retirez-les du four et glacez les figurines avec 1 blanc d'œuf battu avec le sucre réservé.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Vous pouvez ajouter dans votre préparation, une pincée de cannelle.

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