Flan cambodgien au lait de coco

Accessoires

5 ramequins — préparation 20 min — cuisson 25 min — repos 3 h

Ingrédients

• 5 œufs
• 200 g de sucre semoule
• 1 cuillère à soupe de farine
• 200 ml de lait de coco
• 150 g de lait concentré non sucré
• 120 ml de caramel liquide
• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)

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Préparation

• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez les œufs et le sucre. Mixez en vitesse 7 pendant 1 minute.
• Ajoutez la farine et mixez encore en vitesse 7 pendant 30 secondes.
• Ajoutez le lait de coco et le lait concentré puis mixez encore en vitesse 7 pendant 30 secondes.
• Versez 1 cuillère à soupe de caramel au fond de chaque ramequin. Versez la préparation par-dessus et couvrez-les de film étirable alimentaire.
• Rincez le bol du robot, versez l'eau et insérez le Panier Vapeur avec les ramequins. Démarrez le Programme Vapeur P1 pour 25 minutes avec le Bouchon Vapeur fermé.
• Retirez les ramequins et laissez reposer 1 heure à température ambiante puis mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
• Avant de servir, retournez les ramequins dans des soucoupes et versez du caramel par-dessus.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Attendez que ces flans cambodgiens au parfum de coco soient bien frais pour démouler.

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