Financiers glacés de Noël

Accessoires

11 pièces — préparation 30 min — cuisson 20 min au four

Ingrédients

• 100 g de beurre
• 4 blancs d'œufs
• 100 g de poudre d'amandes
• 80 g de sucre glace
• 40 g de farine
• ½ blanc d'œuf (pour le glaçage)
• 20 g de sucre glace (pour le glaçage)

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Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Dans une casserole, faites un beurre noisette en faisant fondre le beurre quelques minutes, jusqu'à ce qu'il se colore légèrement. Filtrez-le avec une passoire pour éliminer la mousse. Réservez.
• Battez 4 blancs en neige, à la main, juste de quoi les faire mousser.
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la poudre d'amandes, les 80 g de sucre glace, la farine et les 4 blancs d'œufs battus. Démarrez le Programme Pâte P3.
• Ajoutez le beurre réservé et mélangez en Vitesse 4 pendant 1 minute.
• Huilez légèrement des moules en silicone et versez la pâte en remplissant aux 2/3 les alvéoles. Enfournez à 180 °C pour 20 minutes. Laissez refroidir avant de glacer les petits gâteaux.
• Battez un peu de blanc d'œuf (un demi ou un quart à peine) avec du sucre glace pour obtenir une pâte homogène épaisse, et peignez les petits gâteaux avec le glaçage.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Vous pouvez garder une partie des financiers sans glaçage pour ceux qui les aiment moins sucrés. Recette proposée par Christian de companionetmoi.com.

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