Galette des rois pomme noisettes
Accessoires
6 personnes — préparation 25 min — cuisson 35 min au four
Ingrédients
• 160 g de pomme• 140 g de beurre
• 125 g de poudre de noisettes
• 125 g de sucre glace
• 2 œufs
• 2 pâtes feuilletées
• 1 jaune d'œuf (pour la dorure)
Préparation
• Préchauffez le four à 180 °C.• Épluchez la pomme, coupez-la en dés et faites-la revenir à la poêle avec 15 g de beurre pendant 5 minutes à feu vif. Réservez.
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le reste de beurre, la poudre de noisette, le sucre glace et les œufs battus. Mixez en Vitesse 9 pendant 30 secondes. À l’aide de la spatule, ramenez le mélange vers le centre et mixez à nouveau 30 secondes. Renouvelez l’opération, le mélange doit être lisse.
• Étalez un disque de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
• Étalez la crème de noisette dessus en laissant 2 cm de bord nu. Répartissez les dés de pommes, ajoutez une fève, puis recouvrez du second disque de pâte. Soudez bien les bords en pinçant les deux épaisseurs de pâte.
• Badigeonnez la galette de jaune d'œuf et enfournez pour 35 minutes environ.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Avec le dos d'un couteau, faites des stries sur la pâte avant d'enfourner.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.