Tocino de cielo

Accessoires

6 personnes — préparation 20 min — cuisson 55 min — repos 2 h

Ingrédients

• 10 jaunes d'œufs
• 1 œuf entier
• 250 ml d'eau
• 500 g de sucre
• 100 ml de caramel liquide

Préparation

• Dans un récipient, battez les 10 jaunes avec l'œuf entier.
• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez l'eau et le sucre pour faire un sirop. Démarrez en Vitesse 4 à 90 °C pour 15 minutes puis laissez reposer 5 minutes.
• Démarrez le robot en Vitesse 2 pour 30 secondes et versez progressivement les jaunes œufs dans le sirop.
• Mettez du caramel au fond d'un petit moule qui entre dans le Panier Vapeur, versez le mélange à travers une passoire dans le moule et recouvrez de papier aluminium puis de papier cuisson pour absorber la vapeur.
• Dans le bol du robot, mettez 1 litre d'eau, insérez le Panier Vapeur, mettez le moule dans le Panier et démarrez le Programme Vapeur P2 pour 40 minutes.
• Placez ce flan céleste au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Vous pouvez servir cette saveur très douce le lendemain, après une nuit au réfrigérateur.

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