Gâteau au citron et aux graines de pavot

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8 personnes — préparation 25 min — cuisson 40 min au four

Ingrédients

• 5 blancs d'œufs
• 325 g de sucre
• 115 g de beurre mou
• 2 zestes râpés de citrons (non traités)
• 25 g de graines de pavot
• 220 ml de lait
• 300 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

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Préparation

• Préchauffez le four à 170 °C.
• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez les blancs d'œufs et démarrez en Vitesse 8 pour 5 minutes puis réservez.
• Remplacez le Batteur par la lame pour Pétrir/Concasser. Mettez le sucre, le beurre, le zeste de citron et les graines de pavot puis démarrez en Vitesse 4 pour 3 minutes.
• Ajoutez le lait puis démarrez en Vitesse 4 pour 1 minute.
• Ajoutez la levure, le sel et la farine. Démarrez le Programme Pâte P3.
• Retirez la lame et incorporez les blancs d'œufs réservés en mélangeant délicatement avec une spatule. Versez le mélange dans un moule graissé et enfournez pendant 40 minutes. Attendre 10 minutes avant de démouler.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Sortez le beurre et les œufs du réfrigérateur au moins 40 minutes avant de commencer à préparer le gâteau. Le beurre doit être mou et les blancs d'œufs à la température ambiante.

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