Gâteau au citron et aux graines de pavot
Accessoires
8 personnes — préparation 25 min — cuisson 40 min au four
Ingrédients
• 5 blancs d'œufs• 325 g de sucre
• 115 g de beurre mou
• 2 zestes râpés de citrons (non traités)
• 25 g de graines de pavot
• 220 ml de lait
• 300 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
Préparation
• Préchauffez le four à 170 °C.• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez les blancs d'œufs et démarrez en Vitesse 8 pour 5 minutes puis réservez.
• Remplacez le Batteur par la lame pour Pétrir/Concasser. Mettez le sucre, le beurre, le zeste de citron et les graines de pavot puis démarrez en Vitesse 4 pour 3 minutes.
• Ajoutez le lait puis démarrez en Vitesse 4 pour 1 minute.
• Ajoutez la levure, le sel et la farine. Démarrez le Programme Pâte P3.
• Retirez la lame et incorporez les blancs d'œufs réservés en mélangeant délicatement avec une spatule. Versez le mélange dans un moule graissé et enfournez pendant 40 minutes. Attendre 10 minutes avant de démouler.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Sortez le beurre et les œufs du réfrigérateur au moins 40 minutes avant de commencer à préparer le gâteau. Le beurre doit être mou et les blancs d'œufs à la température ambiante.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.