Gâteau aux blancs d'œufs et zeste de citron
Accessoires
4-6 personnes — préparation 25 min — cuisson 35 min au four
Ingrédients
• 6 blancs d'œufs• 1 pincée de sel
• 120 g de sucre
• 1 zeste râpé de citron (non traité)
• 70 g de beurre mou
• 1 sachet de levure chimique
• 120 g de farine
Préparation
• Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule.• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez les blancs d'œufs et une pincée de sel puis démarrez en Vitesse 7 pour 8 minutes. Après 2 minutes, retirez le Bouchon Vapeur, les blancs monteront mieux. Réservez.
• Ajoutez le sucre, le zeste de citron et le beurre puis démarrez en Vitesse 6 pour 2 minutes.
• Mélangez la levure avec la farine puis mettez-la dans le bol du robot et démarrez en Vitesse 4 pour 1 minute.
• Versez le tout dans le moule, étalez bien avec la spatule et saupoudrez d'un peu de sucre puis enfournez pour 35 minutes à 180 degrés.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Avant de retirer le gâteau du four, piquez-le avec une pointe de couteau, s'il est bien cuit, la pointe doit ressortir propre.
Avec les jaunes, vous pouvez réaliser une crème brûlée.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.