Glace à la vanille

Accessoires

6 personnes — préparation 25 min — cuisson 25 min — repos 24 h

Ingrédients

• 320 ml de lait entier
• 1 gousse de vanille
• 4 jaunes d'œufs
• 130 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 400 ml de crème fraiche liquide

Préparation

• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez le lait et les graines de la gousse de vanille (grattez l'intérieur de la gousse avec un couteau). Démarrez en Vitesse 4 à 90 °C pour 10 minutes.
• Ajoutez les jaunes d'œufs, le sucre, le sel et démarrez en Vitesse 4 à 90 °C pour 15 minutes.
• Ajoutez la crème fraiche et mélangez en Vitesse 3 à 0 °C pendant 10 secondes. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pendant 24 heures.
• Mettez la crème glacée dans une sorbetière et laissez brasser pendant 15 minutes. N'oubliez pas qu'il faut placer le bol de la sorbetière au congélateur pendant 6 heures avant de s'en servir.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
En sortant de la sorbetière la consistance de la glace est ni trop dure, ni trop molle, organisez-vous pour que la glace soit prête juste à temps.

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