Langues de chat
Accessoires
≈ 60 langues de chat — préparation 20 min — cuisson 3 min + 10 min au four
Ingrédients
• 125 g de beurre• 125 g de sucre semoule
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 3 œufs
• 150 g de farine de blé
Préparation
• Préchauffez le four à 200 °C.• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le beurre. Faite-le fondre à 80 °C en Vitesse 4 pendant 3 minutes.
• Ajoutez le sucre, la vanille et le sel. Démarrez en Vitesse 9 pour 1 minute.
• Ajoutez les œufs et démarrez en Vitesse 9 pour 30 secondes.
• Ajoutez la farine et démarrez en Vitesse 9 pour 1 minute.
• Raclez les parois du bol et mettez la pâte relativement liquide dans une poche à douille. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, espacez des bâtonnets de pâte, de 5 à 7 cm de longueur.
• Enfournez à 200 °C pour 10 minutes environ. Les langues de chat sont cuites lorsque les bords sont d'une belle couleur brune et le milieu encore blanc. A l'aide d'une spatule, décollez les langues de chat et laissez refroidir avant de réserver dans une boîte hermétique.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser un sac à congélation de taille moyenne dont vous couperez un coin.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.