Madeleines gonflées

Accessoires

4 personnes — préparation 20 min — cuisson 14 min au four — repos 24 h

Ingrédients

• 2 œufs
• 175 g de sucre
• 60 ml de lait
• 2 cuillères à café de miel liquide
• 190 ml d'huile de tournesol
• 210 g de farine
• 5 g de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 zeste râpé de citron jaune (non traité)

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Préparation

• Dans le robot muni du Batteur, mettez les œufs et le sucre puis mélangez en Vitesse 6 pendant 5 minutes.
• Ajoutez le lait, le miel et l'huile et relancez en Vitesse 6 pour 1 minute.
• Remplacez le Batteur par la lame pour Pétrir/Concasser. Ajoutez la farine, la levure, le sel et le zeste de citron puis relancez en Vitesse 6 pour 3 minutes.
• Laissez reposer la pâte 24 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
• Préchauffez le four à 250 °C. Divisez la boule de pâte en 12 parties et remplissez un moule à muffins. Enfournez en baissant la température à 190 °C et laissez cuire 14 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Pour que les madeleines montent, laissez bien reposer la pâte 24 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

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