Meringues vegan au jus de pois chiches

Meringues vegan au jus de pois chiches
Recette végétalienne

Accessoires

Recettes françaises Robot companion moulinex Panier cuisson vapeur Lame pétrin Hachoir Mélangeur Batteur Découpe légumes Fouet double rotation

20 meringues — préparation 20 min — cuisson 75 min au four

Ingrédients

• Le jus d'une boite de conserve de 400 g de pois chiches bio (environ 130 ml)
• 260 g de sucre glace (2 fois le poids du jus)
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

• Préchauffez le four à 100 °C à chaleur tournante.
• Dans le bol du robot muni du Batteur ou du Fouet, mettez le jus des pois chiches, le sucre glace et le sucre vanillé. Démarrez le robot en Vitesse 8 pour 10 minutes sans le Bouchon Vapeur ou jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse comme des blancs en neige.
• Déposez une feuille de papier cuisson sur la plaque de four. À l'aide d'une cuillère, déposez délicatement la pâte à meringue en petits tas.
• Enfournez à 100 °C pendant environ 75 minutes (fonction de la taille des meringues).

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Les meringues au jus de pois chiches (appelé aquafaba) sont étonnamment délicieuses (l'eau de pois chiches légèrement salée, rehausse leur gout).
Img 2
_VIDE_
Img 3
_VIDE_

Je veux recevoir les trucs et astuces  Trucs et astuces
Je veux envoyer cette recette à un(e) ami(e)  Envoyer cette recette
Je veux envoyer une remarque à companionetmoi  Envoyer une remarque
Je veux m'abonner à la chaine Youtube de companion et moi

Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.