Mesturet ou gâteau au potimarron

Mesturet ou gâteau au potimarron
Recette sans gluten
Recette végétalienne

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8 personnes — préparation 30 min — cuisson 30 min + 1 h au four

Ingrédients

• 1 kg de potimarron
• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• 100 g de farine de maïs
• 50 g de farine de riz
• 100 g de cassonade
• ½ jus de citron jaune
• 60 g de pâte d'amandes
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation

• Découpez le potimarron en morceaux, il est inutile de l'éplucher.
• Mettez l'eau dans le bol du robot jusqu'à la marque pour la cuisson vapeur puis insérez le Panier Vapeur avec les morceaux de potimarron. Démarrez le Programme Vapeur P1.
• Videz l'eau de cuisson. Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les morceaux de potimarron cuits et mixez en Vitesse 8 pendant 3 minutes.
• Ajoutez les farines, la cassonade, le jus de citron, la pâte d'amandes, la cannelle et la vanille. Mixez en Vitesse 5 pendant 2 minutes.
• Préchauffez le four à 170 °C.
• Versez la préparation dans un moule à tarte huilé puis enfournez le mesturet à 170 °C pour 1 heure.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Ce gâteau au potimarron est encore meilleur le lendemain !
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.