Mousse chocolat Nestlé dessert café

Accessoires

4 personnes — préparation 20 min — cuisson 10 min

Ingrédients

• 1 tablette de chocolat Nestlé dessert café
• 50 g de beurre
• 6 blancs d'œufs
• 1 pincée de sel
• 30 g de sucre
• 3 jaunes d'œufs

Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le chocolat Nestlé dessert café et le beurre en morceaux. Faites fondre à 45 °C en Vitesse 3 pendant 10 minutes. Après 5 minutes, raclez les bords du bol et relancez le robot en appuyant la touche "start". Réservez dans un saladier, lavez le bol et séchez-le bien.
• Clarifiez les œufs. Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez les blancs d’œufs et ajoutez le sel. Lancez en Vitesse 7 pendant 8 minutes sans le Bouchon Vapeur. Au bout de 4 minutes, ajoutez le sucre.
• Ajoutez les jaunes d’œufs battus au chocolat café et mélangez. Incorporez ensuite délicatement les blancs d’œufs à ce mélange.
• Couvrez de film étirable alimentaire, puis réservez au frais pendant au moins 2 heures.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Répartissez la mousse dans des verres avant de la mettre au frais.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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