Œufs à la neige portugais

Accessoires

4 personnes — préparation 25 min — cuisson 20 min

Ingrédients

• 6 œufs
• 130 g de sucre
• 500 ml de lait
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café de cannelle

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Préparation

• Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans le bol du robot Companion muni du Batteur, mettez les jaunes d'œufs et 80 g de sucre. Démarrez en Vitesse 6 pendant 2 minutes. Après 30 secondes, ajoutez le lait, 1 cuillère à café de cannelle et la vanille.
• Démarrez en Vitesse 4 à 85 °C pour 12 minutes. Laissez refroidir la crème dans un récipient.
• Dans le bol du robot propre, muni du Batteur, mettez les blancs d'œufs et les 50 g de sucre restants. Démarrez en Vitesse 7 à 70 °C pendant 6 minutes 30.
• A l'aide d'une cuillère, déposez des boules de blancs en neige dans un saladier et recouvrez-les de crème. Saupoudrez de cannelle et servez froid.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.

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