Pain brioché de Beira Alta

Accessoires

6 personnes — préparation 30 min — cuisson 40 min — repos 5 h

Ingrédients

• 500 g de farine de blé
• 225 g de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
• 3 œufs
• 125 ml de lait demi-écrémé
• 40 ml d'huile de colza
• 50 ml de cognac
• 1 jaune d'œuf (pour le badigeonnage)

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Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la farine, le sucre, la levure et le bicarbonate. Démarrez en Vitesse 5 pendant 2 minutes.
• Ajoutez les œufs, le lait, l'huile et le Cognac. Démarrez le Programme Pâte P2, sans attendre la levée de 40 minutes (appuyez pendant 2 secondes sur Stop).
• Façonnez des boules et espacez-les suffisamment sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Ensuite, faites des incisions à la surface des boules.
• Enfournez à 180 °C durant 20 minutes environ, jusqu'à ce que les brioches soient dorées.
• A la sortie du four, badigeonnez avec un jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau et saupoudrez légèrement de sucre.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Vous pouvez saupoudrer de cannelle à la place du sucre.
La Beira Alta est une ancienne région portugaise.

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