Pain brioché de Beira Alta

Pain brioché de Beira Alta

Accessoires

Recettes portugaises Robot companion moulinex Panier cuisson vapeur Lame pétrin Hachoir Mélangeur Batteur Découpe légumes Fouet double rotation

6 personnes — préparation 30 min — cuisson 40 min — repos 5 h

Ingrédients

• 500 g de farine de blé
• 225 g de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
• 3 œufs
• 125 ml de lait demi-écrémé
• 40 ml d'huile de colza
• 50 ml de cognac
• 1 jaune d'œuf (pour le badigeonnage)

Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la farine, le sucre, la levure et le bicarbonate. Démarrez en Vitesse 5 pendant 2 minutes.
• Ajoutez les œufs, le lait, l'huile et le Cognac. Démarrez le Programme Pâte P2, sans attendre la levée de 40 minutes (appuyez pendant 2 secondes sur Stop).
• Façonnez des boules et espacez-les suffisamment sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Ensuite, faites des incisions à la surface des boules.
• Enfournez à 180 °C durant 20 minutes environ, jusqu'à ce que les brioches soient dorées.
• A la sortie du four, badigeonnez avec un jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau et saupoudrez légèrement de sucre.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Vous pouvez saupoudrer de cannelle à la place du sucre.
La Beira Alta est une ancienne région portugaise.
Img 2
_VIDE_
Img 3
_VIDE_

Je veux recevoir les trucs et astuces  Trucs et astuces
Je veux envoyer cette recette à un(e) ami(e)  Envoyer cette recette
Je veux envoyer une remarque à companionetmoi  Envoyer une remarque
Je veux m'abonner à la chaine Youtube de companion et moi

Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.