Panellets

Accessoires

40 panellets — préparation 40 min — cuisson 15 min

Ingrédients

• 350 g d'amandes
• 3 œufs
• 350 g de sucre semoule
• 200 g de pignons de pin

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Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les amandes, puis mixez en Vitesse 12 pendant 40 secondes. Réservez.
• Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
• Dans le robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les blancs d'oeufs et mixez en Vitesse 6 pendant 40 secondes.
• Ajoutez la poudre d'amande réservée et le sucre, puis mixez en Vitesse 8 pendant 30 secondes. Avec la spatule, ramenez la préparation au centre de la cuve et mixez à nouveau 25 secondes.
• Mélangez les jaunes d'œufs avec les pignons.
• Avec une cuillère, prélevez de petites quantités de pâte, puis roulez cette pâte entre les mains pour former une boule de la taille d'une balle de ping-pong. Roulez-la dans le mélange de jaunes d'œufs et de pignons et déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
• Enfournez pour 15 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Conservez les panellets dans une boite hermétique. A déguster froid.

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