Pâte d'amandes

Accessoires

6 parts — préparation 25 min — repos 1 h

Ingrédients

• 150 g de sucre semoule
• 25 ml d'eau tiède
• 125 g d'amandes en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 20 g de sucre glace

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Préparation

• Dans une casserole mettez seulement 50 g de sucre semoule et l'eau puis portez à ébullition en remuant de temps en temps. Laissez refroidir.
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les amandes et le reste du sucre semoule. Mixez en Vitesse 11 pendant 20 secondes.
• Ajoutez le sucre vanillé et le sirop que vous avez préparé. Mixez en Vitesse 11 pendant 20 secondes.
• Faites une boule avec la pâte, ajoutez un peu de sucre glace et travaillez-la quelques minutes à la main sur le plan de travail. Si la pâte est trop dure, ajoutez un peu d'eau. Si la pâte est trop molle, ajoutez du sucre glace.
• Enveloppez-la dans un film étirable alimentaire et gardez-la au réfrigérateur au moins 1 heure avant de l'utiliser.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Vous pouvez ajouter un colorant alimentaire à la pâte d'amandes.

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