Pâte de patates douces maison

Accessoires

10 personnes — préparation 20 min — cuisson 20 min + 20 min — repos 24 h

Ingrédients

• 1 kg de patates douces
• 680 g de sucre semoule
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 6 g d'agar-agar
• 200 ml d'eau

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Préparation

• Mettez les patates douces épluchées et coupées en deux dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez les patates douces égouttées, le sucre, la vanille, l'agar-agar et l'eau. Démarrez le Programme Mijoté P3.
• Mixez en Vitesse 11 pendant 30 secondes.
• Versez la pâte de patates douces dans une ou deux barquettes. Couvrez d'un film étirable alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 24 heures, afin que la texture soit parfaite.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Vous pouvez accompagner vos fromages, avec des cubes de patates douces. Cette recette traditionnelle sud américaine se garde très bien au réfrigérateur.

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