Petites brioches au sucre

Accessoires

6 personnes — préparation 20 min — cuisson 20 min au four — repos 3 h

Ingrédients

• 1 œuf
• 130 ml de lait demi-écrémé
• 300 g de farine T45
• 1 pincée de sel
• 50 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
• 80 g de beurre mou
• 1 œuf battu (pour le badigeonnage)
• 150 g de sucre perlé

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Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mélangez l'œuf et le lait. Démarrez en Vitesse 6 pour 30 secondes.
• Ajoutez la farine, le sel, le sucre, le sucre vanillé, la levure et démarrez en Vitesse 4 à 35 °C pour 4 minutes.
• Ajoutez le beurre et redémarrez en Vitesse 5 à 35 °C pour 6 minutes.
• Sortez la pâte, enveloppez-la de film étirable alimentaire et laissez reposer pendant 2 heures au réfrigérateur.
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Formez des boules de pâte, couvrez-les avec un torchon et laissez reposer encore 1 heure.
• Badigeonnez les boules de pâte avec 1 oeuf battu, mettez-les dans des caissettes en papier et couvrez-les de sucre perlé.
• Enfournez à 180 °C pour 20 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Vous pouvez conserver la pâte au congélateur pour une utilisation future.

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