Riz au lait

Riz au lait

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4 personnes — préparation 10 min — cuisson 38 min — repos 2 h 30 min

Ingrédients

• 160 g de riz rond (à dessert)
• 1 L de lait demi-écrémé
• 50 g de crème fraiche liquide
• 70 g de sucre
• 1 cuillère à café d'extrait vanille

Préparation

• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez le lait, la crème, le sucre et l’arôme vanille. Faites cuire en Vitesse 3 à 95 °C pendant 8 minutes sans le Bouchon Vapeur.
• Ajoutez ensuite le riz et faites cuire en Vitesse 3 à 95 °C pendant 30 minutes toujours sans le bouchon.
• À la fin de la cuisson, laissez reposer le riz pendant 30 minutes, transvasez dans un saladier, couvrez d'un film étirable alimentaire, puis entreposez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Vous pouvez ajoutez un peu d'eau de fleur d’oranger ou un zeste d'agrume.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.