Sablés à la chapelure
Accessoires
10 pièces — préparation 20 min — cuisson 15 min au four
Ingrédients
• 2 grandes tranches de pain de mie grillées (environ 60 g)• 60 g de beurre (à température ambiante)
• 15 g de sucre complet
• 50 g de farine de blé
• ½ sachet de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel
• 1 œuf
• 30 g de pépites de chocolat noir
Préparation
• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez les tranches de pain de mie grillées et démarrez en Vitesse 12 pour 10 secondes. Redémarrez pour 10 secondes. Réservez la chapelure.• Remplacez le Hachoir par la lame pour Pétrir/Concasser. Ajoutez le beurre, le sucre et démarrez en Vitesse 8 pour 1 minute.
• Ajoutez la farine, le levure, le sel, l'oeuf et la chapelure. Démarrez en Vitesse 8 pour 1 minute.
• Ajoutez les pépites de chocolat et démarrez en Vitesse 4 pour 15 secondes.
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Formez une boule de pâte et déposez-la sur une plaque de four recouverte de papier cuisson fariné. Étalez la pâte au rouleau en farinant abondamment. Découpez des sablés à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
• Enfournez à 180 °C pour 15 minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Si vous mettez du sucre semoule, doublez la quantité.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.