Sablés aux trois farines sans gluten

Accessoires

6 personnes — préparation 25 min — cuisson 12 min au four — repos 1 h

Ingrédients

• 240 g de farine de riz
• 100 g de farine de châtaigne
• 100 g de farine de millet
• 30 g de gomme de guar
• 160 g de sucre semoule
• 250 g de beurre demi-sel
• 2 zestes râpés de citrons jaunes (bio)

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Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les 3 farines, le sucre, le beurre en morceaux, la gomme de guar et les zestes de citron. Pétrissez en Vitesse 8 pendant 3 minutes. À l’aide de la spatule, rabattez la préparation vers le centre et pétrissez à nouveau, 30 secondes.
• Rassemblez la pâte afin d’en faire une boule et enveloppez-la dans du film étirable alimentaire. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
• Préchauffez le four à 180 °C. Couvrez une plaque, de papier cuisson.
• Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie, puis découpez-la à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Déposez les sablés sur la plaque et enfournez à 180 °C pour 12 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Les sablés sans gluten se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique.

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