Sorbet de mangue à la pistache

Accessoires

4 personnes — préparation 20 min — repos 8 h

Ingrédients

• 400 g de chair de mangue fraiche (2 mangues)
• 80 g de sucre glace
• 2 blancs d'œuf
• 80 g de pistaches grillées non salées

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Préparation

• Epluchez et coupez les mangues en gros morceaux et mettez-les dans une poche plastique au congélateur environ 8 heures.
• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les morceaux de mangue surgelée et le sucre glace. Démarrez en Vitesse 11 pour 2 minutes.
• Ajoutez les blancs d'œuf, les pistaches décortiquées (gardez-en quelques unes pour la décoration). Démarrez en Vitesse 12 pour 1 minute. Versez la préparation dans un contenant en verre et réservez au réfrigérateur jusqu'au service.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Vous pouvez utiliser de la mangue surgelée et servir avec de la crème chantilly.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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