Tarte marguerite aux pommes et aux raisins secs
Accessoires
4 personnes — préparation 20 min — cuisson 15 min + 30 min au four
Ingrédients
• 2 belles pommes golden ou pommes chantecler• ½ jus de citron jaune
• 1 cuillère à soupe de raisins secs
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 pâte feuilletée au beurre
Préparation
• Préchauffez le four à 200 °C.• Dans le bol du robot Companion muni du Mélangeur, mettez les pommes épluchées et coupées en petits dés, le jus de citron, les raisins secs, 1 sachet de sucre vanillé et la cassonade. Démarrez en Vitesse 3 à 100 °C pour 15 minutes (on doit encore avoir des morceaux de pommes à la fin de la cuisson). Laissez refroidir.
• Posez la pâte feuilletée au beurre sur la plaque de four recouverte de papier cuisson. Faites 3 incisions en étoiles au centre de la pâte pour pouvoir rabattre les pointes (ne pas couper jusqu'au bout comme sur l'image ci-contre).
• Mettez un peu de préparation de pommes et de raisins secs au bord extérieur de chaque triangle et rabattez la pointe pour couvrir la pomme (comme sur la photo).
• Saupoudrez de sucre vanillé et enfournez à 200 °C pour 30 minutes (à chaleur tournante).
• Ensuite séparez chaque triangle au couteau pour faire 8 parts.
Vous pouvez remplacer les pommes par des poires.
Recette proposée par Anne Marie de companionetmoi.
• Mettez un peu de préparation de pommes et de raisins secs au bord extérieur de chaque triangle et rabattez la pointe pour couvrir la pomme (comme sur la photo).
• Saupoudrez de sucre vanillé et enfournez à 200 °C pour 30 minutes (à chaleur tournante).
• Ensuite séparez chaque triangle au couteau pour faire 8 parts.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Vous pouvez remplacer les pommes par des poires.
Recette proposée par Anne Marie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
Quand doit-on mettre le bouchon vapeur ?
Le bouchon vapeur s’utilise pour contrôler l’évacuation de la vapeur et la condensation.
- Il est indispensable en cuisson vapeur (panier vapeur), généralement en position maxi vapeur, afin de conserver une atmosphère saturée favorisant le transfert thermique par condensation.
- Pour les soupes, sauces et risottos, on le laisse en place en position mini vapeur, ce qui limite l’accumulation de vapeur tout en évitant les projections et l’excès d’eau.
- En cuisson sans objectif vapeur, son usage dépend de la recette ; il peut être retiré si l’on souhaite une évacuation libre de la vapeur et une réduction plus rapide des liquides.
Le bouchon vapeur s’utilise pour contrôler l’évacuation de la vapeur et la condensation.
- Il est indispensable en cuisson vapeur (panier vapeur), généralement en position maxi vapeur, afin de conserver une atmosphère saturée favorisant le transfert thermique par condensation.
- Pour les soupes, sauces et risottos, on le laisse en place en position mini vapeur, ce qui limite l’accumulation de vapeur tout en évitant les projections et l’excès d’eau.
- En cuisson sans objectif vapeur, son usage dépend de la recette ; il peut être retiré si l’on souhaite une évacuation libre de la vapeur et une réduction plus rapide des liquides.