Baingan bharta ou caviar d'aubergine

Accessoires

4 personnes — préparation 25 min — cuisson 15 min + 30 min au four

Ingrédients

• 2 aubergines
• 1 cuillère à soupe de garam masala
• 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
• 3 gousses d'ail
• 2 cm de gingembre frais
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
• 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
• 1 de pincée de sel
• 120 g de tomate concassée
• 1 yaourt grec ou nature
• 1 oignon nouveau
• Quelques feuilles de coriandre fraiche

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Préparation

• Lavez et coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Incisez la chair profondément sans couper la peau, saupoudrez de garam masala et versez une cuillère à café d'huile sur chaque demi aubergine.
• Posez les aubergines sur la plaque du four recouverte de papier aluminium et enfournez à 180 °C pendant 30 minutes. Ensuite laissez refroidir, retirez la chair avec une cuillère et réservez.
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur sans le Bouchon Vapeur, mettez 2 cuillères à soupe d’huile, démarrez le Programme Mijoté P3 pour 15 minutes, au bout d'une minute environ ajoutez les graines de moutarde, une minute après ajoutez l'ail écrasé et le gingembre râpé, une minute après ajoutez le chili, le cumin et la coriandre en poudre, un peu d'eau, du sel, environ une minute après ajoutez la tomate, environ deux minutes après ajoutez l'aubergine réservée et le yaourt. 30 secondes avant la fin ajoutez l'oignon nouveau coupé en morceaux et la coriandre fraiche.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Utilisez de l'huile végétale et bannissez l’huile d’olive dans les recettes indiennes. Servez avec des chapatis.

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