Champignons à la grecque
Accessoires
4 personnes — préparation 25 min — cuisson 35 min
Ingrédients
• 1 oignon• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 800 g de champignons de Paris
• 1 cuillère à café de thym
• 100 ml de vin blanc sec
• 2 jus de citrons jaunes
• 140 g de concentré de tomates
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
Préparation
• Pelez l'oignon, coupez-le en petits morceaux et mettez-le dans le bol du robot muni du Hachoir Ultrablade. Hachez à vitesse 11 pendant 10 secondes.• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, raclez les bords du bol et ajoutez l'huile et la coriandre. Démarrez le Programme Mijoté P1.
• Pendant ce temps, lavez les champignons. A la fin du programme, ajoutez les champignons, le thym, le vin blanc, les jus de citrons, le concentré de tomates, le sucre et le sel.
• Démarrez le Programme Mijoté P2 à 100 °C pour 30 minutes. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur avant de servir frais.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Choisissez des champignons avec de petites têtes bien rondes et fermes.
Servez cette entrée froide le lendemain car il aura meilleur gout.
Tout savoir sur la coriandre en cuisine.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.