Côtes de blettes à la persillade
Accessoires
2 personnes — préparation 20 min — cuisson 35 min
Ingrédients
• 1 botte de blettes (≈800 g)• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• 1 branche de thym (pour parfumer l'eau)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de persil frais
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
Préparation
• Lavez les côtes de blettes, égouttez-les et séchez-les. Coupez la base des tiges si elles sont trop fibreuses et séparez les côtes des feuilles. Coupez les côtes en tronçons de 4 à 5 cm.• Versez l'eau et le thym dans le bol du robot et insérez le Panier Vapeur. Mettez les côtes de bettes dans le panier, positionnez le Bouchon Vapeur en position fermée et démarrez le Programme Vapeur P1 pour 25 minutes.
• Pelez et émincez l'ail puis ciselez le persil frais.
• Dès que le programme est terminé, sortez le panier, videz et essuyez le bol du robot.
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez l'huile, les côtes de blettes, le persil, l'ail, le sel et le poivre. Démarrez le Programme Mijoté P3 pour 10 minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez servir les côtes de blettes à la persillade avec un filet mignon de porc sauce moutarde.
Gardez les feuilles de blettes pour faire un farsou (voir la recette).
Recette proposée par Anne Marie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.