Croquettes épinards roquefort
Accessoires
4 personnes — préparation 30 min — cuisson 29 min — repos 1 h
Ingrédients
• 100 g de beurre mou• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ½ oignon
• 250 g de farine
• 650 ml de lait demi-écrémé
• 1 cuillère à café de noix de muscade râpée
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 80 g de Roquefort
• 200 g d'épinards surgelés
• 2 œufs durs + 2 œufs (pour la panure)
• 50 g de chapelure (pour la panure)
Préparation
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le beurre, l'huile, l'oignon pelé et démarrez en Vitesse 7 à 100 °C pour 3 minutes.• Ajoutez la farine et démarrez en Vitesse 8 à 90 °C pour 4 minutes.
• Ajoutez le lait, la muscade, le sel et le poivre puis mixez en Vitesse 10 pendant 10 secondes.
• Ajoutez le roquefort et démarrez en Vitesse 4 à 90 °C pour 20 minutes.
• Ajoutez les épinards et 2 œufs durs broyés puis démarrez en Vitesse 5 à 90 °C pour 2 minutes.
• Laissez refroidir la pâte complètement et mettez-la 1 heure au réfrigérateur pourqu'elle durcisse.
• Roulez des boules de pâte dans de la chapelure avec 2 œufs battus et faites-les frire quelques minutes dans l'huile.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Si vous n'aimez pas le Roquefort, vous pouvez le remplacer par du fromage Philadelphia. Faites votre chapelure maison.
Tout savoir sur l'épinard en cuisine.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.