Empanadas créoles

Accessoires

6 personnes — préparation 25 min — cuisson 35 min + 30 min au four — repos 2 h

Ingrédients

• 130 g de beurre mou
• 600 g de farine
• 2 œufs
• 3 cuillères à café de sel
• 300 ml d'eau
• 3 oignons
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 300 g de steak haché
• 200 g de chair à saucisse
• 1 poivron rouge
• 1 cuillère à café d'origan
• Quelques tours de poivre du moulin
• ½ cuillère à café de cumin en poudre
• 2 œufs durs
• 100 g d'olives dénoyautées

Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez seulement 50 g de beurre, la farine, un seul œuf frais, le sel et l'eau. Démarrez le Programme Pâte P1 sans la levée de 40 minutes.
• Retirez la pâte. Enveloppez le pâton d'un film étirable alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur 2 heures.
• Mettez les oignons pelés et coupés en quatre puis hachez en Vitesse 7 pendant 5 secondes.
• Remplacez la lame par le Mélangeur. Ajoutez l'huile, le beurre restant et le sucre. Démarrez le robot en Vitesse 1 à 130 °C pour 20 minutes.
• Ajoutez les viandes, le poivron épépiné et coupé en dés et les épices. Démarrez en Vitesse 2 à 110 °C pour 15 minutes. Réservez.
• Hachez les œufs durs et les olives. Ajoutez à la farce réservée et mélangez.
• Préchauffez le four à 200 ºC.
• Étalez la pâte finement à l'aide d'un rouleau et coupez des cercles de pâte. Versez 1 cuillère à soupe de farce sur la moitié d’un rond de pâte et pliez-le en deux pour obtenir un chausson. Pincez les bords pour les sceller de façon étanche, badigeonnez avec l’œuf restant et déposez les chaussons sur la plaque de four recouverte de papier cuisson.
• Enfournez à 200 °C pour 30 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Excellent lorsqu'on reçoit des amis à l'apéro.
Faites votre pâte à l'avance en suivant la recette de la pâte feuilletée.

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