Œufs soufflés

Accessoires

4 personnes — préparation 10 min — cuisson 6 min au four

Ingrédients

• 4 gros œufs
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Quelques tours de poivre du moulin

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Préparation

• Préchauffez le four à 200 °C.
• Sortez les œufs du réfrigérateur, 1 heure avant. Ensuite clarifiez les œufs.
• Dans le bol bien propre et sec du robot muni du Batteur ou du Fouet, mettez les blancs d'œufs et une pincée de sel. Démarrez le robot en Vitesse 7 pour 6 minutes.
• Recouvrez une plaque de four de papier cuisson. A l'aide d'un pinceau, huilez le papier (très peu). A l'aide d'une cuillère, déposez soigneusement les blancs en neige en quatre monticules. Faites un cratère au centre sans faire de trou. Saupoudrez de poivre.
• Enfournez seulement les blancs pour 3 minutes. Sortez la plaque du four. Mettez un jaune au centre de chaque blanc et recouvrez-les de papier cuisson (pour garder les blancs bien blanc). Remettez au four encore 3 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
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