Pain aux deux saumons

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4 personnes —  préparation 20 min — cuisson 50 min au four

Ingrédients

• 300 g de filets de saumon frais (sans la peau)
• 140 g de saumon fumé (en tranche)
• 2 cuillères à soupe de ciboulette
• 1 cuillère à soupe de persil frais
• 2 œufs
• 100 ml de crème fraiche liquide (30 % de matière grasse)
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

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Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez le saumon frais et le saumon fumé, coupés en gros morceaux, la ciboulette et le persil ciselés, les œufs, la crème, le sel et le poivre. Attention, démarrez en Vitesse 10 et arrêtez au bout de 5 secondes. Vérifiez la texture du mixage, il faut qu'il reste des petits morceaux de saumon. Si vous trouvez que les morceaux de saumon sont trop gros, relancez 3 secondes.
• Versez la préparation dans une petite terrine (16 cm) à foie gras en porcelaine, préalablement graissée à l'huile d'olive.
• Mettez la terrine dans un plat à four. Versez de l'eau bouillante dans le plat jusqu'à mi-hauteur du moule pour cuire au bain-marie.
• Enfournez au bain-marie à 180 °C pendant 50 minutes. Vérifiez la cuisson car si le dessus de la terrine aux deux saumons dore trop, placez le couvercle de la terrine et prolongez la cuisson.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Ne salez pas trop car le saumon fumé est déjà salé.
Vous pouvez servir ce plat avec une mayonnaise maison au safran.
Recette proposée par Anne Marie de companionetmoi.

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