Queue de homard à la vapeur

Accessoires

4 personnes — préparation 25 min — cuisson 18 min

Ingrédients

• 560 g de queues de homards frais ou surgelés (4 queues)
• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)

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Préparation

• Si les homards sont congelés, vous devez les décongeler avant de les cuire, la chair sera plus tendre. Mettez-les au réfrigérateur pendant 10 heures ou dans l'eau froide durant 45 minutes en changeant l'eau toutes les 15 minutes.
• Versez l'eau dans le bol du robot, mettez les queues de homards dans le Panier Vapeur et démarrez le Programme Vapeur P1 pour 18 minutes.
• Laissez refroidir légèrement, décortiquez et coupez les queues en tranches puis servez avec de la mayonnaise maison ou du beurre clarifié.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
A la vapeur, c'est le meilleur moyen de servir un homard parfait.

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