Salade d'aubergines ou zaaluk marocain

Salade d'aubergines ou zaaluk marocain
Recette végétalienne

Accessoires

Recettes marocaines Robot companion moulinex Panier cuisson vapeur Lame pétrin Hachoir Mélangeur Batteur Découpe légumes Fouet double rotation

4 personnes — préparation 15 min — cuisson 20 min

Ingrédients

• 4 aubergines
• 1 de pincée de sel
• 3 tomates
• 70 ml d'huile d'olive
• 50 ml d'eau
• 3 gousses d'ail
• 5 brins de persil plat
• 1 cuillère à café de zaatar
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de harissa

Préparation

• Lavez, épluchez et coupez les aubergines en dés puis saupoudrez-les d'une pincée de sel. Lavez, épluchez et coupez les tomates en dés.
• Dans le bol du robot Companion muni du Mélangeur, mettez l'huile, l'eau, l'aubergine et la tomate, l'ail et le persil ciselés, et toutes les épices. Démarrez le Programme Mijoté P3.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
A déguster tiède en accompagnement ou sur du pain toasté, à l'apéritif.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.