Tarte aux asperges et aux fromages frais

Accessoires

4 personnes — préparation 20 min — cuisson 35 min au four — repos 1 h

Ingrédients

• 240 g de farine de blé
• 120 g de beurre (à température ambiante)
• 70 ml d'eau
• 150 g de ricotta
• 150 g de fromage frais
• 2 œufs
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 250 g d'asperges vertes en bocal

Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la farine et le beurre mou. Démarrez en vitesse 6, sans le Bouchon Vapeur. Après 30 secondes, ajoutez l’eau petit à petit par le bouchon et laissez tourner jusqu’à ce qu’une boule se forme (environ 2 minutes).
• Mettez la pâte dans un film étirable alimentaire et et gardez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
• Ensuite, dans le bol du robot, mettez la ricotta, le fromage frais, les œufs, le sel et le poivre. Démarrez en Vitesse 10 pour 1 minute.
• Étalez la pâte dans un moule à tarte graissé. Piquez-la avec une fourchette sur toute sa surface. Enfournez 5 minutes à 180 °C pour une précuisson.
• Sortez le moule du four, étalez la préparation de fromage sur votre fond de tarte et déposez les asperges égouttées.
• Enfournez à 180 °C pour environ 30 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez cuire des asperges fraiches à la vapeur avec votre robot.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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