Baguettes pour petit déjeuner
Accessoires
6 personnes — préparation 20 min — cuisson 20 min au four — repos 2 h 10
Ingrédients
• 150 ml de lait demi-écrémé• 1 cuillère à soupe de sel
• 20 g de beurre
• 12 g de levure sèche de boulanger
• 300 g de farine T45
• 300 g de farine T55
• 250 ml d'eau
Préparation
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser mettez le lait, le sel et le beurre puis démarrez le robot en Vitesse 2 à 40 °C pour 2 minutes.• Ajoutez la levure et mélangez en Vitesse 6 pendant 30 secondes.
• Ajoutez les farines et l'eau et démarrez le Programme Pâte P1 en laissant le programme terminer la levée de 40 minutes.
• Redémarrez le Programme Pâte P1 pour 1 minute, sans attendre la levée (appuyez pendant 2 secondes sur Stop), sortez la pâte du bol, formez des baguettes, déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Faites des grignes sur les pâtons. Laissez reposer 1 heure et 30 minutes four éteint.
• Enfournez à 180 °C durant environ 20 minutes, sortez les baguettes dès qu'elles sont dorées.
Conseil
Avec cette quantité de farine vous faites 4 baguettes. Une fois cuites vous pouvez les congeler. Recette proposée par Leslibou.Img 2
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.