Kesra ou pain traditionnel algérien

Accessoires

2 pains − préparation 20 min − cuisson 12 min à la poêle − repos 20 min

Ingrédients

• 500 g de semoule fine
• 1 cuillère à café de graines de nigelle (facultatif)
• 1 cuillère à café de sel
• 70 ml d'huile d'olive
• 120 ml d'eau tiède

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Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la semoule, les graines de nigelle, le sel et l'huile puis démarrez le Programme Pâte P1 puis ajoutez l'eau petit à petit par le trou du couvercle. Ensuite, laissez reposer 20 minutes dans le robot.
• Sortez la pâte du bol et divisez-la en 2 boules. Étalez les boules de pâte avec la paume de la main et ensuite avec un rouleau à pâtisserie (pas trop fine). Piquez la surface uniformément à l'aide d'une fourchette.
• Chauffez une poêle antiadhésive. Déposez délicatement une galette dans la poêle et laissez cuire environ 3 minutes avant de la retourner. Une galette est cuite quand elle est légèrement dorée des 2 côtés.

Conseil

Baissez le feu lors de la cuisson afin que le pain cuise à l'intérieur et ne brule pas en surface. Ce pain sablé est parfait avec des merguez ou un tajine.

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